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带饭族需警惕:4类隔夜菜堪比毒药|人禾娱乐
时间:2020-11-25 来源:人禾娱乐 浏览量 33936 次

【人禾娱乐】图片:海鲜这几年,食品安全的问题被注意到了,上班族拿着饭盒来公司,又开始吃香了。自带食物可以服务多种目的,不仅可以根据自己的意愿更换菜品,还可以节省一笔店内奖励。然而,对于“隔夜菜中的致癌物质”有许多不同的看法。

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你知道你带的食物是安全健康的吗.图:海鲜近年来备受关注,上班族带着盒饭来公司,再度走红。自带食物可以服务多种目的,不仅可以根据自己的意愿更换菜品,还可以节省一笔店内奖励。

然而,对于“隔夜菜中的致癌物质”有许多不同的看法。你知道你带的饭菜安全健康吗?营养专家认为,“隔夜菜”并不是专门指被敲了一晚上的菜,只要放8-10个小时就应该归为“隔夜菜”。幸运的是,储存时间显然不会减少某些食物中的有毒成分,这对人体健康有害。

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其原因是:一是食品中的化学物质产生致癌物,这些致癌物不能通过冷却去除,如亚硝酸盐;二是放置时被外来细菌污染。以下是各大网站上“隔夜菜”的毒性列表:绿叶蔬菜据了解硝酸盐在细菌的分解下不会减少亚硝酸盐。而叶菜类蔬菜硝酸盐含量最高,根茎类和菜花类相同,瓜类较低。

因此,在计划带食物时,千万不要放绿叶蔬菜。海鲜,如鱼、虾、蟹等,隔夜后不会产生蛋白质降解产物,对肝肾功能造成损害,所以一定要现煮现吃。如果再利用,多卖,生吃的海鲜可以密封在保鲜袋里,放入冰箱冷藏。半熟的鸡蛋鸡蛋半熟的时候,杀菌不彻底,营养很丰富的时候更容易杜绝细菌。

如果第二天要吃,一定要把鸡蛋煮开或者炒熟,直到完全煮熟。真菌类食物如银耳、蘑菇等。放置时间长了容易残留硝酸盐,所以现在不能煮,也不能吃。

除了这四种对人体健康有害的“隔夜菜”,剩下的汤一定要打理好。铝锅、铁锅等金属器皿中没有有害物质,不能永久保存。如果反复用汤比较多,最糟糕的就是不放盐等调料。放在瓦锅或保险箱里,放在冰箱里。

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那么,家庭应该带什么食物来保证营养和健康呢?营养学家建议自带午餐要注重营养平衡,保证每天所需的能量,所以蛋白质、微生物、矿物质食物必不可少。从味道和营养来看,健康的自带食物包括米饭、牛肉、豆制品、土豆、西红柿和水果。

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